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技能活动月:旅游酒店管理专业技能大赛
来源:  作者:  编辑:经济管理系  日期:2014-11-02  点击率:944  [我要打印]  [关闭]
摘要:

引题:

关键字:

一、大赛概况:

1比赛时间:20141117--18(星期一、星期二)

2、比赛项目:中餐摆台、中式铺床、餐巾折花、茶艺

3、比赛形式:个人单项比赛

4、比赛地点:贵州省机械工业学校经管系104(餐饮实训室)、105(客房实训室)、茶艺室

5、奖项设置:四个比赛项目分别设置一等奖、二等奖,三等奖

6、报名时间:2014115日前   地点:经管系307

二、参赛人数及指导老师:

1、中式铺床:(25人)冷迎春、范玮

2、中式摆台:(30人)马洁、陈洪竹

3、折    花:(20人)马洁

4、茶    艺:(25人)陈绘

四、仪容仪表要求

1、头发干净、整齐,面容清洁;男生头发后不盖领、侧不遮耳,不蓄胡须。女生淡妆、头发后不过肩。指甲干净,不留长指甲,不涂有色指甲油。

2、 服装:酒店专业的学生着本专业制服,其他专业的学生白衬衣、深色西裤。 鞋:穿黑色皮鞋或黑色布鞋,并应保持干净、光亮、无破损。

 3、首饰:不得戴手表以外的任何饰物。

五、费用预算

 1、学生获奖预算经费

决赛获奖评比

人数

金额

总金额

一等奖

4*300

1200

 

3600

二等奖

8*150

1200

三等奖

12*100

1200

六、 评分标准(100分制)

 1、中式铺床评分标准:

A、操作时间4分钟(提前完成不加分,每超过10秒扣2分,不足10秒按10秒计算,超过1分钟不予计分)。

B、选手必须提前进入比赛场地进行准备,准备时间2分钟。准备就绪后,举手示意。

C、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。

D、所有操作结束后,选手立于工作台侧,举手示意“比赛完毕”。

E、操作过程中,选手不能跑动、跪床或手臂撑床,每违例一次扣2分。

F、其他:1)床单叠法:正面朝里,沿长边对折两次,再沿宽边对折两次。

2)选手操作位置不限

2、中餐摆台标准(10人位)

A、操作时间18分钟(提前完成不加分,每超过30秒,扣总分2分,不足30秒按30秒计算,以此类推;超时2分钟不予继续比赛,未操作完毕,不计分)。

B、选裁判员统一口令“开始准备”进行准备,准备时间3分钟。准备就绪后,举手示意。

C、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。

D、比赛开始时,选手站在备餐桌前面。比赛中所有操作必须按顺时针方向进行,且在餐椅右侧操作。

E、所有操作结束后,选手应回到工作台前,举手示意“比赛完毕”。

F、除台布和桌号牌可徒手操作外,其他物品均须使用托盘操作。

G、餐巾折花和摆台先后顺序不限。

H、比赛评分标准中的项目顺序并不是规定的操作顺序,选手可以自行选定完成各个比赛项目。

I、物品落地每件扣3分,物品碰倒每件扣2分;物品遗漏每件扣1分;在餐椅内测操作扣3/次;逆时针操作扣3/次;操作时不符合卫生标准扣1/次。

3、折花评分标准(十种杯花、五种盘花)

  A、操作时间 8分钟(提前完成不加分,每超过30 秒,扣总分1分,不足30秒按 30秒计算,以此类推;超时 2 分钟不予继续比赛,未操作完毕,不计分)鼓励选手适当餐巾花设计与布置创新。

  B、选手在裁判员统一口令“开始准备” 进行准备,准备时间 1 分钟。准备就绪后,举手示意。

  C、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。

  D、所有操作结束后,选手应回到工作台前,举手示意“比赛完毕” 。

4、茶艺评分标准

A、操作时间为15分钟内。(提前完成不加分,每超过30 秒,扣总分1分,不足30秒按 30秒计算,以此类推;超时 2 分钟不予继续比赛,未操作完毕,不计分)鼓励选手自编自创冲泡动作。

B、选手在裁判员统一口令“开始准备” 进行准备,准备时间 1 分钟。准备就绪后,点头示意。。

C、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。

D、茶艺礼仪占30分,冲泡程序占30分,冲泡动作占30分,茶汤色泽占10分,茶汤口感占10分。总分100分。

七、评分细则

1、各项比赛均采用百分制进行评分,满分为100分,基础分为70分。

2、现场打分与赛前检查扣分相结合。

3、选手如在赛前违规,则按比赛规定予以扣分。

4、在规定时间内未完成比赛者,只得基础分,提前完成不加分。                           

 

 

                                                 

                                                    经管系酒店组

                                          20141027

 

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